Dernières recettes de cuisine africaine - Page 4

Le thiou boulettes de poisson est un plat traditionnel sénégalais épicé qui peut être préparé avec du capitaine mais aussi avec nombre de poissons blancs.

Recette en vidéo. Recette simple de tilapia au four avec peu d’ingrédients, mais pour un résultat moelleux et très savoureux.

Sauce d’arachide. Recette en vidéo. Après le mafé au tilapia voici une variante de mafé au poulet et gombo. Cette sauce est généralement consommée avec le couscous maïs ou manioc et le kouakoukou (macabo râpé).

Une recette de haricots blancs à la tomate, cuisinés à la congolaise...

Découvrez la recette du Foutou africain, ce foutou à la banane et au manioc est l'accompagnement parfait pour tous vos plats en sauce.

Et si on remplaçait la pomme de terre des bricks traditionnels par des ignames africains ?

L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités éthiopiennes : un ragoût d’agneau, un mijoté de lentilles corail et d’épinards. Ce plat demande d’être préparé très à l’avance pour pouvoir faire fermenter la pâte mais cela en vaut la peine.

Graine de courge. Succulente sauce à la graine de courge agrémentée de gombo, très populaire dans la cuisine d'Afrique noire pour accompagner couscous, riz ou différents féculents.

Ou Tarte au lait africaine. Cette tarte qui nous vient d’Afrique du Sud est composée d’une délicieuse pâte au yaourt, dans laquelle vient se loger une crème pâtissière vanillée, saupoudrée d’un voile de cannelle.